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Francesca Gerbasio

Pizzachef presso il ristorante pizzeria “La Pietra Azzurra – Vallo di Diano”

Protagonista della serie TV Pizzagirls in onda su Mediaset e LA5

Appassionata di farine, impasti, pizze e recupero della cucina tradizionale

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Francesca Gerbasio

Pizzachef presso il ristorante pizzeria “La Pietra Azzurra – Vallo di Diano”

Protagonista della serie TV Pizzagirls in onda su Mediaset e LA5

Appassionata di farine, impasti, pizze e recupero della cucina tradizionale

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Tradizioni dal Vallo di Diano e dal Cilento

Chi è Francesca Gerbasio

francesca gerbasio prepara impasto

Francesca Gerbasio, classe 1982, originaria di Padula, è nella ristorazione da vent’anni, mentre lavora come pizzaiola dal 2011.
Dal 4 marzo 2015, data di apertura della sua prima pizzeria “Pizz e Maccarun” a Sala Consilina (SA), è socia del pizzaiolo contadino Michele Croccia, di cui è stata allieva.
Diversi i premi che negli anni ha portato a casa, ma il più importante e a cui resta più affezionata è il Pizza Chef Emergente Sud al Circolo Canottieri di Napoli che – nel 2014 – la decreta non solo vincitrice ma anche la prima ed unica donna ad averlo vinto.
Nel 2011, a Lecce, aveva già fatto incetta di riconoscimenti al Trofeo Elisabetta Pellegrino con il primo posto nella categoria Senza Glutine, unica vincitrice nella categoria HCCP ed un terzo posto per la Pizza in teglia.

Nel 2020 decide che è tempo di metter da parte il marchio Pizzemaccarun per abbracciare il progetto La Pietra Azzurra assieme al già socio Michele Croccia. Il locale di Sala Consilina viene rinnovato, non solo nell’aspetto, ma anche nella filosofia, ancora più vicina alla Dieta Mediterranea e ai valori locali, seguendo la filosofia su cibo e sul lavoro ben fatto già portata avanti da Michele.

La sua pizza, fondamentalmente di stile napoletano, e la sua cucina semplice legata alla tradizione hanno un unico principio: “Niente preparati, solo materia prima. Altrimenti finiremo per rendere piatti e pizze tutte uguali!”.
Con un impasto ottenuto da farine 00 e integrali, con una maturazione di 24/36 ore, Francesca è altamente specializzata anche in pizze senza glutine.

Rivisitazione di piatti campani con ingredienti straordinari

Uno sguardo alla cucina

Pizze Stagionali

 

Ripieni

 

Calzoni

 

Panini

 

Pane e Impasti

 

Pizze Gourmet

 

Pizza in pala

 

Pizza in teglia

 

Dessert tradizionali

Questi sono i canestriddi!

Dove trovi Francesca

Telefono

097545366

Dove sono

Francesca è pizzachef resident presso “La Pietra Azzurra – Vallo di Diano”, sulla Statale 19, tra Sala Consilina e Padula.

Ampio parcheggio gratuito!

Indirizzo

La Pietra Azzurra – Vallo di Diano
via Fonti, 19
(Strada Statale 19)
84036 Sala Consilina (SA)

Orari d’apertura

Tutta la settimana: 18:00-24:00

Durante le festività previste aperture straordinarie.